離乳完了期は1歳から1歳半の6ケ月間。

離乳食を始めたころの初期や中期の頃は
食べない、急に食べなくなった、食べすぎる、体調を崩すetc
心配事や壁が多く、ママの神経が敏感に集中しているので長く感じますが
実は完了期って約１年間の離乳食期の半分の時期を占めます。

完了期中盤頃からは幼児食へ移行していく準備時期として考えます。
徐々に離乳食メニューも大人と同じ様なスタイルになっていきます。
「大人と同じもの」ではないですよ、「同じ様なスタイル」です。

例えば
✔︎大人と同じ時間に食べるようにする（19時までに食べきる）
✔︎一汁三菜を意識した献立（主食、主菜、副菜、汁物）
✔︎配膳を意識する
など。
今回は（一汁三菜を意識した献立作り）のコツをお伝えしますね！

なぜ一汁三菜なの？

まずコツをお伝えする前に、なぜ離乳完了期で一汁三菜を意識するといいのか。

離乳食期は素材本来の味をたっぷりと味わう時期

そのためには余分な調味料などを使用せず、赤ちゃんの身体に負担なく
うま味を生かした美味しい

和のお出汁を活用した「和の離乳食」がいい！

と考えます。和食の基本が『一汁三菜』であるから
離乳完了期頃から徐々に一汁三菜の献立を意識していきます。

一汁三菜ってどんなもの？

一汁三菜とは、１点の汁物と３点のおかずが含まれる献立を意味します。
「いちじゅうさんさい」と読み、日本人にとって理想的な献立と言われています。
汁物と３種類のおかずを組み合わせることで健康に必要な栄養素がバランスよくとれるとされているからです。

★一汁三菜の献立の内訳★
①一汁（汁物）・・・味噌汁やスープ

②三菜（汁物以外のおかず）・・・主菜・副菜２点
●主菜→魚や肉、卵や大豆がメインのおかず
　　　（ハンバーグ、オムレツ、冷奴など）
●副菜→野菜や海藻がメインのおかず
　　　（野菜炒め、サラダ、酢物、煮物）

③主食（ご飯や麺）・・・ごはん、めん、パンなど

※漬物は副菜には含まれない

一汁三菜の含まれた献立にすることで
（炭水化物・脂質・たんぱく質・ビタミン・ミネラル）の５大栄養素がバランスよく摂取できる事になりますよね！
また主菜や副菜に選ぶ食材を調整しながら調理法を変えるなど。
自分でさじ加減できるのもいいポイントかと思います。
和食献立以外では比較的、

• 炭水化物がメインとなりがち
• 調理方法もパターンが少なく、油を多く使用するイメージ
• 汁物がなくても成り立つような単独メニューが多い

和食は一汁三菜を含めた献立（全体）で仕上がるため
栄養素も調理方法も豊富です。
ただし「手間がかかる」というイメージがついてしまっているのが残念ですね！

一汁三菜を意識した献立作りのコツ

そんな手間がかかるイメージの一汁三菜を離乳食で取り入れていくためには
やっぱりちょっと「コツ」が必要ですね！
いいとわかっていても手間がかかって、めんどくさいとママが感じてしまえば
毎日の離乳食作りに取り入れていけませんよね。
ちょっとでも気楽に取り入れられるように

①大人の食事を「和食ベース」する


離乳食期が終わるまでずっと、「大人用」と「赤ちゃん用」を分けて作っている方も少なくありません。
２つの献立を料理するのはとても大変ですよね。
そんな時に見直してみるといいのが大人の食事。
毎日の大人の食事を「和食ベース」に意識するだけで格段に一汁三菜の離乳食作りをラクにしてくれますよ。
大人が毎日和食となればごはんは毎日炊きます。お出汁は２、３日に一回多めにとるようにします。
そのお出汁で大人は毎日お味噌汁を作る様に意識します。
大人のお味噌汁から取り分けすることで、大人も赤ちゃんも同時に汁物完成です！
私たち日本人は、ごはん（主食）➕味噌汁（汁物）は毎日続いても飽きません。
とにかくこの↑セットがあれば一汁三菜の半分が完成です。

毎日考えるのは（おかず）を何にするー？ってだけで済みます。
お子さんの離乳食を機に、ぜひ大人の食事を（和食ベース）にしてみてください。
そうする事で大人の食事から「取り分け」できるようになった時こそ
栄養バランスのとれた離乳食がとても簡単に整う様になりますよ！

②お味噌汁をリメイクしておかずにする


お味噌汁は野菜をたくさん入れられるし、お肉や魚のすり身を入れて豚汁やつみれ汁にもなります。
お出汁で旨味が底上げされたお味噌汁を翌日は（おかず）にしてみるといいですよ！
作った当日は（汁物）でも、翌日には（主菜や副菜）になります。
とろみをつけてごはんや豆腐にあんかけしてもOK！
出汁を足してうどんの汁にしてもOK！
お味噌汁は多めに作って余ってもアレンジがきくのでめちゃくちゃ便利で
一汁三菜の献立作りをラクにしてくれる１品です！

③一汁二菜でもいい
一汁三菜は
主食（ごはん）
汁物（味噌汁）➕（主菜１）（副菜２）ですが

副菜を1品減らした
一汁二菜でも栄養バランスのすぐれた献立です。
主食（ごはん）
汁物（味噌汁）➕（主菜１）（副菜１）

一汁三菜よりはビタミン・ミネラルが不足しますが
味噌汁に野菜や海藻を足したりすれば問題なしです。
おかずをたくさん用意しなければいけないって思うと負担ですが
具沢山のお味噌汁すれば主菜や副菜を減らしてもいいですよ。

④「蒸しただけ」や「果物」も上手に活用して

一気におかずを多く用意しようと思うと大変ですが
さつまいもなどの野菜を「蒸しただけ」のものや
「果物」を添えてあげるだけでもいいんです。
がんばりすぎないことが毎日の食卓、離乳食作りには大切です。

私自身、息子娘を産んで大きく変わった事は
毎回必ず季節の「果物」を買う様になりました。
果物は生のまま切って与える事ができますし
栄養も優れています。おやつにもなります。
与えすぎないように気をつけながら毎日取り入れています。

※一般社団法人離乳食インストラクター協会２級講座テキスト参照

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