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日本の５節句
端午（たんご）
5月5日
菖蒲の節句

日本の伝統文化「節句」について
節句とは、日本の伝統的な年中行事を行う季節の節目となる日。
一年で五節句あります。
五節句とは以下の事を言います。

1月7日　人日（じんじつ）・・・七草の節句（七草粥）
3月3日　上巳（じょうし）・・・桃の節句（菱餅）
5月5日　端午（たんご）・・・・菖蒲の節句（柏餅やちまき）
7月7日　七夕（しちせき）・・・七夕（素麺）
9月9日　重陽（ちょうよう）・・菊の節句（菊酒）

（端午の節句）

5月5日の端午の節句は、奈良時代から続く古い行事です。

はじめは、月の端（はじめ）の午（うま）の日として5月に限った訳ではなかったようですが、午（ご）と五（ご）の音が同じという事から毎月5日、やがて5月5日となったようです。
当時は強い香気で厄を祓う菖蒲やよもぎを軒（のき）につるしたり、菖蒲湯に入ることで無病息災を願っていました。

江戸時代以降、武家社会へと移り変わるにつれて身を守る「鎧」や「兜」を飾り、「こいのぼり」を立てて男子の成長や出世を願う風習に。
薬草を摘んで邪気をはらうという端午の行事から、時代と共に男の子の誕生と成長を祝うお祭りへとなっていきました。

節句につきものなのが、節句料理です。

5月5日は
ちまき・・・古来中国で形が毒蛇に似ていることから厄除けの意味
柏餅・・・・新芽が出るまで古い葉を落とさない縁起物として子孫繁栄の意味
カツオのタタキ・・勝男（カツオ）にかけて
ブリの照り焼き・・ブリは出世魚なのでこどもの出世を願う意味
竹の子料理・・・・すくすくとまっすぐに育つ竹の子にあやかって

などを食べてお祝いするようです。（地域によって様々です）
我が家はさかな屋なので「カツオのタタキ」、縁起物「竹の子鯛めし」、長寿の象徴「えび料理」でお祝いします。

（カツオのたたき）

カツオは一年で旬が2回あります。
春（3月〜5月頃）のカツオを初鰹、秋（9月〜10月頃）のカツオを戻り鰹といいます。
旬が2回ある理由はカツオの生態で、春頃になると餌場に向かって南から北上し餌を蓄え、今度は産卵に備えてUターンして南下します。

初鰹は北上している間に水揚げされるので、身は引き締まっていてさっぱりとしているのが特徴。
逆に戻り鰹は餌を食べた後に水揚げされるので、脂がのっているのが特徴です。
それぞれ対照的な味わいなので、カツオは一年で２度美味しく楽しめるさかなです。

我が家では、初鰹をタタキにします！さっと炙ってたくさんの薬味と一緒にポン酢で頂きます。

（竹の子めで鯛めし）

竹の子のようにまっすぐすくすく成長してほしいですね！
尾頭付き鯛と一緒に豪快に炊きあげて食卓まで持っていきます。

竹の子めで鯛めし（材料）5〜6名分

真鯛　　1尾
竹の子　茹でてあるもの（お好みの量を一口サイズにスライス）
白米　　4合
水　　　800cc
昆布　　10cm×10cm
酒　　　大さじ2
醤油　　大さじ3
塩　　　適量

（作り方）

①白米4合を洗って５分水切り。水800cc,酒大さじ2,醤油大さじ３を鍋に入れて混ぜたらお米を入れ、竹の子、昆布を表面に乗せて30分浸水
②鯛は鱗、内臓、エラを取り塩を両面にふり10分ほど置いてからグリルで焼いておく
③焼いた鯛を昆布の上に乗せて、蓋をして火にかける。強火で沸騰したら、弱火にして15分。火を止めて15分ほど蒸らしたらできあがり！