離乳食インストラクター協会ニュース記事

第14回

離乳食後期に使える「青背魚」の離乳食レシピです！

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離乳食後期に使える「青背魚」の離乳食レシピ
こんにちは。離乳食インストラクターでさかな屋の嫁、
神田ひかりです。今日は、「青背魚」を使った離乳食レシピをご紹介します！

●離乳食後期「青背魚のつみれあんかけ」

(材料)
つみれ
　青背魚（アジやイワシやサンマ）10g
　絹豆腐 10g
　片栗粉 小さじ1
　あんかけ用野菜（角切りにしておく）
　ブロッコリー,人参,玉ねぎ　合計30g
かつお昆布だし 200cc
水溶き片栗粉 適量

(作り方)
① 青背魚は皮と骨を外して、みじん切り
② かつお昆布だしであんかけ用野菜(ブロッコリー,人参,玉ねぎ)を煮る
③ ボールに青背魚と絹豆腐、片栗粉を入れて混ぜる
④ ②の鍋に③のつみれのタネを丸めて投入し火を通す
つみれに火が通ったら皿に盛りつける
⑤ 残った鍋の野菜を水溶き片栗粉でとろみづけし、つみれにかける

(ポイント)
＊後期は手づかみやスプーン食べをしたがる時期なのでやり易いメニューにしてあげるといい(つみれやあんかけ)

●離乳食後期「青背魚の鉄分ハンバーグ」


(材料)
青背魚（アジやイワシやサンマ）10g
小松菜　10g(茹でてみじん切り)
乾燥ひじき　小さじ1/2(水で戻してみじん切り)
じゃがいも 1/4個(すりおろす)
片栗粉　大さじ2

(作りかた)
① 青背魚は皮と骨を外して、みじん切り
② ボールに①と、下処理したその他全ての食材を入れて混ぜる
③ 熱したフライパンに②のタネを4等分し丸く並べて焼く
④ 1分ほど焼いたら裏返して、水大さじ1を入れて蒸し焼きする

(ポイント)
＊後期以降は鉄分不足になりやすいので、積極的に鉄分の多い食材を取り入れる
（ひじき、小松菜など）

●まとめ
・青背魚は鮮度がいいものを選びすぐに調理すること
・後期以降は鉄分不足に注意！鉄分の多い食材を選ぶこと
・手づかみ食べやスプーン食べなど赤ちゃんの意欲を尊重してあげて
　それがしやすいメニューを取り入れてあげること
（おやき、つみれ、あんかけなど）

この3点を参考に、ぜひ離乳食で青背魚を取り入れてみて下さいね!