今週は「さかな屋の嫁手作り海鮮ギフト」 お中元2016の仕込みに取り掛かりました！ お歳暮時もそうですが、まず仕込むのは「みそ床」です(o^v^o） 東幡豆名物の豆味噌「すずみそ」さんのゴールドみそを使って作るみそ床は、本当に格別です！ こ北海道産の刺身ホタテを贅沢に使って「すずみそ漬け」を作ります♡本当に贅沢です！ホタテはここ2年ほど少なくなってきていて、値段も高騰しているんです^_^;何度も何度も「冷凍ホタテに切り替えたら？」と社内で言われ続けていますが。。。。 どうしてもそれはしたくない！刺身ホタテであるからこそ！みその漬かり具合が絶妙ですし、食感も味も違います！このこだわりは曲げたくないんです！ですから、正直「ホタテのすずみそ漬け」は原価率がヤバイ(涙) お客様に喜んでもらうための「こだわり」です(o^v^o） みそ床は弱火で約2時間、つきっきりで煮込み練っていきます！時間や手間をかける分だけ美味しくなる♡ 先日、すずみそさんの蔵にお邪魔してきました(o^v^o） ↑上記の大きな木べらを借りに。 大将の茂さんが樽を洗って、新しくみそのを仕込む所でした！ 樽にハシゴをかけてもらって、樽の中を見させて頂きました！こんな経験は出来ませんので、すぐに写真！(笑) 職人さんのお陰で、私たちも美味しい商品を作れるので、感謝感謝です(o^v^o） いつもありがとうございます♡ 今年のお中元ギフトからパッケージもリニューアルします！お楽しみに♡