煮魚の煮汁ジュレで【料理上手さんの煮物】!

先日お伝えした
▼▼【基本の煮魚レシピ】▼▼
http://kanekakanda.com/blog/2016/02/29/%E7%85%AE%E9%AD%9A/
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で、煮魚をつくったときに多めにできた煮汁。
「濾して冷蔵庫に保管しておくと、次の煮魚の時に使えますよ」という所までお話したと思います！
【←煮汁ジュレ】
今回はその【煮汁ジュレ】をやさいの煮物にも使っちゃおう！というレシピです。
しかも、失敗なし！誰でも簡単に「料理上手な煮物」に出来上がります！

【材料】

水　1000㏄
昆布　10cm×10cm
煮汁ジュレ　200ｇ
好きな野菜や海鮮

以上!他の調味料はなし!
煮汁ジュレあればそれでOK！
（今回の具材）
人参1本・大根1/4本・里芋7個・しいたけ3個・剣先いか100ｇ

【手順】
①（水1000cc・昆布10cm×10cm）を鍋にいれ、大根・人参を先に煮る。5～10分ほど。

②半分ほど火が通ったら【煮汁ジュレ】投入し里芋,しいたけを入れる!

③　②が沸騰したら、海鮮を入れる（今回はイカ）

④　15～20分ほど中火で煮る

⑤すべての具材がやわらかくなったら、強火にして7～8分仕上げ煮。
煮汁が半分ほどになるまで煮たら出来上がり―!

煮物は冷める時に味が定着します！
出来たてを食べるより、一度冷ましてからお召し上がりいただくと美味しいですよ(^O^)

煮魚も同時進行で煮付けましたよ(^O^)

▼▼【基本の煮魚レシピ】でできる【煮汁ジュレ】▼▼
http://kanekakanda.com/blog/2016/02/29/%E7%85%AE%E9%AD%9A/
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さかな屋のお嫁さん【基本の煮魚レシピ】の煮汁分量は少し多めになっています。
なぜかと言うと、煮魚後は【煮汁ジュレ】にして他の料理にも使いたいからです。

↑煮魚をお皿に盛り付けた後、残った煮汁は細かいザルで濾して下さい（再加熱は必要なし）
粗熱を取ったら、保存ビンなどに入れて冷蔵保管。
1WEEKは持ちます。冷凍ならもっと保ちます。
ただし、ご使用になる前に必ず味見してくださいね!
保存ビンに水気が残っていたり、不純物が濾し切れてなかった場合は腐りの原因となります。

さかなの旨味が凝縮されているので、この煮汁ジュレを使えば