（基本の煮魚レシピ）

• 水　500cc
• 酒　300cc
• 醤油　200cc
• きび糖　200g

※田舎なので少し濃いめの味付けです。
お好みで醤油・きび砂糖を減らしてください(^O^)
※残った煮汁は濾して、冷蔵庫で保存すれば次回の煮魚に使えます！
冷蔵庫に入れて保存するとジュレの様になるんですよ(^O^)
我が家の「煮汁ジュレ」！↓

（手順） (1)魚の下処理（うろこ内臓エラを取る）

(2)魚は一度サッと下ゆですると、臭みがなく煮汁も濁りにくいです
※できなければ、そのままでも大丈夫！
でもこの一手間が、煮魚を美味しくする!
「煮汁ジュレ」も傷みにくいです！

サッと下ゆでしたら、残ってたうろこや血合いを洗い流す 身が崩れやすいので、やさしく洗ってね！

(3)煮汁の材料を全て入れて煮立たさせる
※ごぼうやネギ、生姜も入れたい場合 はここで入れといちゃう！

(4)煮汁が沸騰したら、下処理した魚を入れて10分ほど中火で煮る
※沸騰した煮汁に入れる事がポイント！
魚は基本、沸騰してからでないと臭みがでてしまいます
（アサリなど出汁を取る場合は別ですよ）
※アクはこまめにとって下さいね

※煮汁ジュレがあればここで投下

(5)最後3－5分ほど強火にして、仕上げ煮

出来上がり―!

「煮魚」って面倒くさいとか、難しそうとか イメージありますが 基本的なレシピで一度作ってみると ご家庭の好きな味がつかめてくるんですね。
「煮汁ジュレ」が出来ると、冷蔵庫にずっと君臨されるので 「煮魚を作ろう！」って気持ちを掻き立ててくれますし（笑）
手作りの「かつお昆布だし」も同じ。 正解なんてないんです！
ご家族の好きな味・濃さ・調味料。。。 それが正解! 「家庭の煮魚」!