あいちのあさり料理コンテスト2015で優秀賞を頂きました
「あさりのお出汁deやさしいお粥」の レシピをご紹介

★★【レシピ紹介】★★ 【材料】2人分

①あさりの口を開ける

★あさり400g
★水400cc
★酒
　大さじ2 あさり他上記の材料を蓋付き鍋に入れて蒸し煮して口を開ける 口が開いたら飾り用に4粒残し、それ以外は全て殻からはずす

②かつお昆布出汁

★お水900㏄
★昆布10㎝×10㎝
★かつお節40ｇ
お水に昆布を入れて一晩（3時間以上）ねかせて「昆布出汁」をとる
→時間がない場合は、お水を沸騰させて火を止めてから昆布入れて10分浸水 昆布を抜いた昆布出汁を沸騰させたら、かつお節を入れる
→1分ほどたったら火を止めて、かつお節が沈むまで（3分ほど）待つ
→網とキッチンペーパーで濾したら「かつお昆布出汁」出来上がり

③お粥をたく

★お米1カップ
★あさり出汁500㏄
★かつお昆布出汁500㏄
★塩　
少々 お米をといで、上記の材料を全て入れて強火で沸騰 沸騰したら弱火にして、蓋をずらして30分コトコト
→途中よくまぜながら

③あさりの佃煮

★殻からむいたあさり
★かつお昆布出汁100㏄
★酒100㏄
★きび糖　大さじ3
★醤油　大さじ1と1/2
★だしがら昆布　千切り
★生姜　
ひとかけら千切り 生姜以外の材料を全て鍋に入れて強火で煮る 15分後生姜千切りを加えて、仕上げ煮 （お粥を炊いている間に佃煮作り）

④飾りつけ

★三つ葉
★飾り用あさり4粒
★いりごま
お粥を盛り、飾り用あさり・三つ葉・いりごまをのせて出来上がり
（佃煮は別盛りで用意して、お好みのタイミングと量で召し上がれるように）

【料理のポイントと想い入れ】

お粥を炊くのに時間がかかるので、まずは （アサリの口開け）（かつお昆布出汁）を作るのがポイント
日本一美味しいあさりが揚がる「東幡豆」の「魚屋の嫁さんママ」だからこそ分かる
「あさり出汁」の美味しさ 日本人が大好きなお米を使って
赤ちゃんからお年寄りまで親しまれるあさり料理にしたくて 「やさしいお粥」を考えました(o^v^o）
まずはお粥そのものを召し上がって頂き、あさり出汁の旨さややさしさを味わって下さいね！
昆布とかつおで手作りしたお出汁も、美味しさを底上げしてくれています！
手作りのあさりの佃煮や三つ葉を足し、味にアクセントを加えて 最後まで飽きずに美味しく召し上がって頂けます。