先日のお魚定期便は天然のアナゴ！ おっきーアナゴが入荷したので、我が家もお買い上げ(o^v^o） 煮付けにしましょ！
煮付けレシピは、クックパッドでもおなじみ！
「基本の煮魚レシピ」で大丈夫ですよ！
基本の煮魚レシピ↓ 基本の煮魚 by さかな屋の嫁 http://cookpad.com/recipe/3774632#share_url
ただし、ちょこっと下処理して下さいね！
①アナゴの皮目のヌメリを包丁でゴシゴシとってあげて。 ②頭を落として、2、3cmぐらいにカットします。そして、沸騰させたお湯にサッとくぐらせて臭みを取ります。 ③ザルにあげて、下処理完了！ ④「基本の煮魚レシピ」の煮汁を沸騰させて、アナゴいれます。(生姜などは入れなくていいです)

• 水500cc
• 酒300cc
• きび糖200cc
• 醤油200cc

⑤再沸騰したら、落とブタをして弱火〜中火にして20分ほど煮る。途中アクはとってあげて下さい。 ⑥中火でコトコト20分煮たら、最後強火にして5分仕上げ煮 出来上がり~(o^v^o） ポイントは(o^v^o）
アナゴの下処理はしっかりする
【弱火〜中火】でゆっくり煮る事！
★残った煮汁は網とクッキングペーパーで濾して冷蔵庫へ！
次回の煮付けで使えます！
ちらし寿司や巻き寿司にも(o^v^o）
覚えておくと便利ですよ(^^)