ひげだら（白身魚）の昆布締め
by さかな屋の嫁
今回は「ひげだら」という白身魚を使いましたが、鯛や鮃などでも美味しいです(*^。^*)
【材料】2人分
ひげだら（白身魚） 1尾分
昆布 （10㎝×10㎝）2枚
塩 少々
酒 少々
薬味（わざび・大葉など）
【手順】
①白身魚は3枚におろし、骨を抜き、
塩を両面にサッと振ってキッチンペーパーをかぶせて
10分ほど冷蔵庫で寝かせる（魚の水分を出すため）
②昆布は、酒をしめらせたキッチンペーパーでサッと拭いておく。
③白身魚は水分をよくふき取り、一口サイズにカットする
昆布に敷き詰めて、もう一枚の昆布をかぶせてサランラップで包む
冷蔵庫で5時間～一晩寝かせる
④ラップをはずし、包んでいた昆布も飾り用にカットし盛り付けて出来上がり
④ラップをはずし、包んでいた昆布も飾り用にカットし盛り付けて出来上がり
薬味はお好みで！
さかな屋の旦那さんも、義父も大絶賛!
これはお酒によく合いますね!
昆布がさかなの旨味をギュウーーーーっと引き出してくれます。
昆布から出すときに魚がネバーッとねばりが出ていますがご心配なく！
それが、美味しい証です(*^。^*)
昆布は幅広の物を使うとはさみ易いです！
昆布の種類もお好きなものでいいと思います。
（日高昆布や羅臼昆布など）
ヒゲダラの様に、白身魚でも比較的柔らかい身質の白身の方が
昆布締めに合うような気がします！個人的に好きです!
なぜなら「昆布締め」という名前から分かるように
魚の身がギュウ‐‐っと「締ります」。
鯛や鮃も美味しいですが昆布締めにすると
ほんとうにしっかり身が「締り」コリコリします!
それも美味しいですけどね!
魚の種類はお好みです!ぜひやってみてくださいね!
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