先週は主人インフルエンザ・息子アデノウィルスでバタバタでしたため、 おさかな定期便はお休みさせて頂きました! 
今週は、北海道大間産の天然のますが入荷しました(*^。^*)
見た目は色や姿形「鮭」のようなモノ。鮭とますの違いについては、諸説ありますが。。
英和名ですと↓
鮭はsalmon（サーモン）
鱒はtrout（トラウト） これだけをみると鮭と鱒は違うさかなと思ってしまいますよね。
しかし、サケもマスもサケ科の魚を指します。そして生物的な違いはありません。
単に呼び名が違うだけです。ですから生物的には、サケやマスをまとめて、サケ・マス類と表すようです。
陸封性(海に下らない)のものを「マス類」と表示する義務があります。
例えば陸封性のヒメマスとさく河性のベニザケは同じものです。
しかし、市場に出荷する際にはヒメマスとベニザケと区別されます。
また、キングサーモンは、日本でマスノスケという立派な和名がありますが、
上記の理由から最近は市場にキングサーモンという名で出荷されるようです!
【栄養素の違いは?】
まずは（天然モノ）と（養殖モノ）で大きく栄養素が違います。
| 可食部100ℊあたりの数値 | エネルギー(kcal) | 脂質（g） | |
| 白鮭（秋鮭） | 天然 | 133 | 4.1 |
| 銀鮭 | 養殖 | 204 | 12.8 |
| マス（カラフトマス） | 天然 | 154 | 6.6 |
| トラウト（ニジマス） | 養殖 | 224 | 14.2 |
※五訂増補日本食品標準成分表よりの計算値です
同じさけ・ます科ですが、（自然で育ったモノ）と（えさを与えられて、制限された場所で育ったモノ）とでは含まれる脂質は違ってきますね！
大人にとっては、脂がのって美味しいかもしれませんが。。。
（天然）は漁獲される時期が限られているため、通年を通して安定供給できる（養殖）が増えてきたんですね!
さかな屋ですから（天然）も（養殖）も両方入荷はできますが、やっぱり養殖ものはどの魚種もやっぱり脂がすごい（苦笑）ですから
私は、「ととBaby」おさかな離乳食セットに使う魚種は必ず「国産」「天然モノ」でこだわっています。
「天然の鮭」がない場合は、「養殖の鮭」を使うのではなく
「天然のマス」を仕入れます!
さかな屋としては、鮭よりマスの方が仕入値が高くなってしまうので辛いですが（涙）
赤ちゃんに食べさせるものですから、そこはちゃんとこだわりたい所です!
さっそく我が家も天然のますでホイル焼き!
個人的な感想ですが 鮭よりもマスの方が断然に美味しい★!!